Chef apre un banco di cucina a zero sprechi in un mercato di Roma: “Ero esausto dei ristoranti stellati”

Chef apre un banco di cucina a zero sprechi in un mercato di Roma: “Ero esausto dei ristoranti stellati”

Dai ristoranti blasonati al bancone al Mercato Flaminio I, la storia di Riccardo Pacifico e del suo Gramigna Resistenza Culinaria. Una cucina circolare ed etica che tiene insieme tecnica, ritmi di lavoro umani e prezzi popolari