E la cotoletta avanzata? A Lucca si ripassa nel pomodoro (la rovellina torna al ristorante, pure vegetale)

E la cotoletta avanzata? A Lucca si ripassa nel pomodoro (la rovellina torna al ristorante, pure vegetale)

A Lucca la cotoletta non finisce con la frittura ma rinasce nel pomodoro, tra capperi, erbe aromatiche e memoria contadina. È la rovellina lucchese, piatto di recupero oggi tornato protagonista anche in versione vegetale