Ristorante Signum: "Il successo dei nostri salumi di pesce? Sono sostenibili, naturali e scelti da chi non mangia carne per motivi etici, di salute o religiosi""

Ristorante Signum: "Il successo dei nostri salumi di pesce? Sono sostenibili, naturali e scelti da chi non mangia carne per motivi etici, di salute o religiosi""

Al ristorante Signum di Salina, alle isole Eolie (Sicilia), la chef patron Martina Caruso, stellata Michelin dal 2016 (e stella verde dal 2025) col marito Simone Di Mauro, veterinario con esperienza specifica nel controllo alimentare, per la parte scientifica, hanno messo a punto negli ultimi 4 anni i 'salumi di mare' fatti interamente di pesce (anche i budelli) e poi aromatizzati in modo natural