Una ragazza di 14 anni sbagliò a preparare il formaggio. Secondo la leggenda nacque così il Queso Oaxaca

Una ragazza di 14 anni sbagliò a preparare il formaggio. Secondo la leggenda nacque così il Queso Oaxaca

Nel 1885 Leobarda Castellanos García lasciò acidificare troppo la cagliata e provò a recuperarla con acqua calda. Nacque così il quesillo, il formaggio a nastri che oggi i suoi discendenti producono ancora a Oaxaca